美術學系乃教育部為培養中部地區藝術人才，均衡北中南中等學校美術教師的培育的政策下，於民國八十二年創系，設藝術學、藝術創作、藝術教育三組，並於八十七年成立藝術教育研究所碩士班，九十五年成立美術學系碩士班。

一、成立宗旨：
培養藝術專業人才，落實健全師資培育。

二、教學目標：
1.豐富藝術理論及藝術史知識，強化藝術思辨與研究之能力。
2.培育觀念與創作兼具的藝術人才。
3.實踐多元文化藝術教育理念與精神，養成藝術與人文領域之教學專業。

三、發展重點：
1.提昇學術研究品質。
2.藝術理論與創作並重。
3.重視人文與科技整合。
4.發展國際文化交流。

系學會部落格網址:
http://www.wretch.cc/blog/ncue0art0